En cuisine, manger de saison est une pratique de plus en plus courante et pour cause. Les fruits et légumes de saison sont plus frais, plus goûteux et souvent moins chers. De plus, en privilégiant les ingrédients de saison, on fait également un geste pour l'environnement en limitant la nécessité de les importer de pays éloignés. Dans ce billet, nous allons vous donner des idées de recettes de saison à privilégier, que ce soit en été, en automne, en hiver ou au printemps.
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Les recettes estivales
L'été est sans conteste la période idéale pour profiter de fruits et légumes gorgés de soleil et de saveurs. Parmi les recettes de saison à privilégier en été, on pense bien sûr aux salades fraîches et colorées, aux grillades de légumes variées ou encore aux tartes salées aux légumes et aux herbes. Pour terminer en beauté un repas estival, pourquoi ne pas tenter une mousse glacée aux fruits rouges ou un sorbet maison à la mangue ?
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Les recettes automnales
En automne, les légumes gratinés et les plats mijotés font leur grand retour ! Les citrouilles, les champignons et les choux-fleurs sont autant d'ingrédients de saison qui se prêtent parfaitement à ce type de recettes. Pour les desserts, les pommes et les poires sont les fruits emblématiques de l'automne et se consomment aussi bien crus que cuits. Une tarte aux pommes ou un crumble aux poires seront des choix gourmands et réconfortants.
Les recettes hivernales
En hiver, les besoins en énergie et en chaleur sont plus importants. Pour faire face à ces courtes journées et aux températures basses, on peut opter pour des plats nourrissants et consistants comme les soupes et les veloutés, les mijotés de viande ou encore les gratins de légumes. Côté dessert, les agrumes sont les grands gagnants de la saison hivernale. Le clafoutis aux agrumes ou les oranges confites feront de délicieux desserts à déguster au coin du feu.
Les recettes printanières
Le printemps signe le retour des beaux jours et des températures plus clémentes. C'est l'occasion de se tourner vers des recettes plus légères et plus fraîches comme les salades de légumes crus ou les tartes aux asperges et aux herbes fraîches. Côté dessert, on profite des fraises, des cerises et des framboises pour préparer des compotes, des smoothies et des clafoutis fruités et vitaminés.
Manger de saison est donc un bon moyen de privilégier des produits plus frais, plus goûteux et de faire un geste pour l'environnement. En choisissant les ingrédients qui sont de saison, vous êtes certain(e) de préparer des plats sains et écologiques. En été, on mise sur les salades et les grillades, en automne les plats gratinés et mijotés sont de mise, en hiver on privilégie les plats réconfortants et enfin, au printemps, on mise sur la légèreté. Et vous, quelles sont vos recettes de saison préférées ?