Voyagez au cœur de nos domaines gustatifs
De l'art de la fermentation à la délicatesse des pâtisseries, toute la richesse du terroir sarladais à portée de main
Quelques chiffres
255+
Créations culinaires
40k
Gourmands avertis
83
Tables d'exception
96%
Étoiles attribuées
Votre compagnon pour l'art de la table
Brasserie Sarlat est le complice de votre exploration des plaisirs de bouche du Périgord. Retrouvez des analyses pointues, des répertoires exhaustifs et un décryptage des tendances pour les passionnés de goût.
- Recettes anciennes et novatrices expliquées pas à pas
- Annuaire des bistrots et cavistes de Sarlat
- Focus sur les productions viticoles et spiritueuses locales
- Décryptage des évolutions gastronomiques actuelles
Chronologie des saveurs et des fourneaux
Les délices de la table et du verre
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1886
Début de la tradition du thé en Grande-Bretagne
Catherine de Bragance, reine d'Angleterre, introduit le rituel du thé à la cour, marquant le début de sa popularité dans le pays.
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1910
Émergence de la pâtisserie moderne
Marie-Antoine Carême, chef français, révolutionne la pâtisserie avec des techniques et des créations élaborées, jetant les bases de la haute pâtisserie.
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1952
Création de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en France
Les premières lois sur l'Appellation d'Origine Contrôlée sont établies en France pour protéger l'authenticité des vins et des produits agricoles.
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1971
Invention du four à micro-ondes
Percy Spencer découvre le principe du chauffage par micro-ondes, menant à l'invention du four à micro-ondes et à la transformation des habitudes culinaires.
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1979
Le mouvement Slow Food est fondé
Carlo Petrini fonde Slow Food en Italie, une organisation qui promeut la nourriture locale et traditionnelle, en opposition à la restauration rapide.
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1981
L'explosion des blogs culinaires
Les blogs dédiés à la cuisine gagnent en popularité sur internet, démocratisant le partage de recettes et de techniques culinaires à l'échelle mondiale.
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2005
Le veganisme se généralise
Le régime végétalien (veganisme) connaît un essor significatif, influençant l'industrie alimentaire et la restauration avec une offre croissante de produits et plats sans ingrédients d'origine animale.
Nos dernières découvertes
Nouvelles parutions
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Leurs avis sur l'art culinaire
La communauté des adeptes de la cuisine périgourdine prend la parole
Ce magazine est une mine d'or pour quiconque souhaite embrasser la véritable cuisine du Périgord. Les instructions sont limpides, et leurs coups de cœur m'ont menée vers des adresses sarladaises que je n'aurais jamais explorées.
Ce que j'apprécie le plus, ce sont les dossiers sur les vins de notre région et leurs parfaits mariages. Les informations sont très fouillées et m'aident vraiment à approfondir ma culture œnologique.
Une ressource incroyable pour dénicher des options végétariennes qui s'inspirent de la cuisine périgourdine. Leurs interprétations respectent l'esprit des plats tout en apportant une touche de créativité.
Immergez-vous dans le raffinement gastronomique sarladais
Explorez sans attendre nos centaines de billets, inspirations culinaires et vademecum pour exceller dans la connaissance de la cuisine périgourdine et ses trésors cachés.
Faire partie de l'aventure →Vos interrogations sur la cuisine
À quel rythme paraissent les nouveaux articles sur la cuisine ?
Notre rédaction publie entre quatre et six nouvelles contributions hebdomadaires, couvrant aussi bien les classiques culinaires que l'actualité gastronomique locale. Chaque dimanche, une proposition de saison inédite est mise en ligne pour votre plaisir.
Les recettes sont-elles accessibles aux novices en cuisine ?
Absolument ! Le niveau de difficulté de chaque recette est clairement indiqué. Nous offrons des adaptations simplifiées des grandes icônes périgourdines, ainsi que des tutoriels techniques détaillés pour maîtriser les fondations de la cuisine régionale.
Y a-t-il des options végétariennes pour les plats traditionnels du Périgord ?
Oui, nous consacrons une part croissante de nos contenus à la cuisine végétale et végétalienne, toujours inspirée du terroir périgourdin. Notre section dédiée propose des réinterprétations astucieuses des classiques, mais aussi des créations originales exploitant les produits du coin.
Comment sont choisis les établissements présentés dans vos guides culinaires ?
Nos sélections sont le fruit de nombreuses explorations et dégustations anonymes. Nous privilégions les adresses qui mettent en avant les produits locaux, respectent les savoir-faire ancestraux et offrent un excellent rapport qualité-prix. Chaque présentation inclut une analyse détaillée de l'expérience vécue.